带鱼应该怎样做?带鱼怎样做更好吃!!今天分享几种带鱼的做法。

浏览:257时间:2020-07-08

带鱼营养价值极高,可和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血。还有泽肤养髮健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

☆泡椒烧带鱼☆

带鱼应该怎样做?带鱼怎样做更好吃!!今天分享几种带鱼的做法。

用料:带鱼300g、米醋5g、葱3g、生抽5g、蒜3g、盐4g、郫县豆瓣酱5g、料酒30g、泡辣椒10g、青红椒少许、白糖4g、花椒粒少许。

做法:带鱼去头尾内脏,斩成长段,放一半的盐、料酒腌渍10分钟,蒜切成片,葱切段,泡椒、青红椒切小段。锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼下锅炸至金黄,炸好的带鱼捞出,控油备用。锅里留底油,放入郫县豆瓣酱,泡椒段,葱蒜爆香,加入一小撮花椒粒炒香,加入适量清水,小火熬煮3分钟,加米醋,加白糖小火炖制。再倒入炸好的带鱼,调入料酒,加生抽,炖制10分钟后,调入盐,大火收汁至黏稠即可。

☆红焖带鱼☆

带鱼应该怎样做?带鱼怎样做更好吃!!今天分享几种带鱼的做法。

用料:带鱼300g,姜蓉20g,蒜蓉20g,香葱碎10g,盐2g,生抽20g,砂糖5g,老抽10g左右,水澱粉适量,陈醋3g。

做法:先把带鱼洗乾净了,切成块(如果是大块的,可事先在上面打上花刀),带鱼先用盐涂抹腌製15分钟(如果平时买到不太新鲜的带鱼,就试试用这种方法来做),热锅热油,转小火煎製。煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色,盛出备用。锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉,葱碎爆香。倒入煎好的鱼块,注入清水,放入生抽,砂糖,老抽。大火煮开后,加盖小火焖煮。煮至剩少量汁时,加入水澱粉勾芡,出锅时,加入陈醋即可。

☆糖醋带鱼☆

带鱼应该怎样做?带鱼怎样做更好吃!!今天分享几种带鱼的做法。

用料:带鱼500g,葱丝、姜丝、蒜片共20g,酱油10g,醋20g,盐2g,料酒10g,糖15g,花椒油5g,鲜汤适量。

做法:将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成7釐米左右的段,用盐略腌。锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥乾油待用。锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入料酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成码盘。花椒油可以自己做,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成,鲜汤可用鸡粉加水代替。

☆乾煎带鱼☆

带鱼应该怎样做?带鱼怎样做更好吃!!今天分享几种带鱼的做法。

用料:带鱼500g,胡椒粉2g,盐3g,姜片3片,料酒10g,油40g左右。

做法:带鱼洗净切件,抹乾水分,用料酒、胡椒粉、盐腌20分钟。锅烧热放入油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

☆焖酥带鱼☆

带鱼应该怎样做?带鱼怎样做更好吃!!今天分享几种带鱼的做法。

用料:带鱼块750g,青菜叶或白菜叶2片,葱段50g,姜片50g,蒜片30g,花椒2g,八角3g,陈醋120g,白糖70g,酱油30g,盐3g,胡椒粉1g,黄酒20g(没有就用料酒),烹调油适量、清水适量。

做法:在带鱼块上剞好横纹花刀,刀深到骨即可,鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分,然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用,在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅,然后再铺上一层葱姜蒜,把煎好的带鱼铺放在上面,撒入白糖、盐和少许胡椒粉,砂锅中倒入少许黄酒,然后倒入酱油和陈醋,最后加入适量清水,先把砂锅烧开,然后改小火,焖制3-4小时,用中火把汤汁稍微收浓一些即可关火,此菜可热吃,亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

☆剁椒带鱼☆

带鱼应该怎样做?带鱼怎样做更好吃!!今天分享几种带鱼的做法。

用料:带鱼300g,姜丝5g,蒜片3g,香葱丝2g,盐2g,料酒5g,剁椒15g,食用油15g,蒸鱼豉油5g,白胡椒粉1g。

做法:带鱼洗净后切成段,加入适量料酒、胡椒粉、盐拌匀,放入姜、蒜,再把剁椒均匀地舖在鱼上面。放入屉中大火蒸10分钟左右,把蒸好后的带鱼取出,撒上香葱丝。锅中放入油烧热后把油浇的带鱼上即可。